吃遍台南李子

食材：
蝦子:6~8隻
洋蔥:半顆
番茄:1顆
麵條:1份
青椒:半顆
大蒜:數顆

 

調味料:

白胡椒粉

鹽

烹大師

 

備料部分:
蝦子:摘頭去殼開背(蝦頭和蝦殼保留煉蝦湯)
蒜:切蒜末
洋蔥:切丁
青椒:切絲

 

燒一鍋熱水約1500CC

開火熱鍋倒入油，再放入蝦頭、蝦殼爆香，過程中可以稍微擠壓蝦頭逼出鮮汁。

壓蝦頭將蝦膏壓出來。

將蝦油撈出來，備用。

別小看這個蝦油，它可是有畫龍點晴的效果喔。

倒入燒好的熱水。

倒入洋蔥丁、蒜末、番茄塊後先煮滾後調成中火(中火慢慢滾30分)。

 

下圖，煮了30分鐘過篩後開始調味加入白胡椒粉、鹽、烹大師，關火備用。

煮湯的時間來煮麵條，就找自已喜歡的麵條ex:關麵麵...

開始煎蝦子

開火倒入油，放入蝦子，蝦子變紅色後倒入青椒絲拌後盛起備用。

 

將剛才完成的食物組裝。

找一個深一點的碗，先放入麵條-->湯--->蝦球和青椒絲--->將蝦油淋在蝦球上面。