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食 材:蚵仔、雞蛋、茼蒿(或白菜)、
粉 糊:蕃薯粉*3大匙、太白粉*1大匙、蔥
粉 糊:蕃薯粉*3大匙、太白粉*1大匙、蔥
醬 汁:蕃茄醬、甜辣醬、醬油膏、蒜、糖*2茶匙。
備料:茼蒿洗淨切適當大小、蚵仔用鹽洗淨(約3次)。
麵糊比例:蕃薯粉*3大匙、太白粉*1大匙、蔥花。
起油鍋(中火)，放入蚵仔煎到約5分熟。
放入麵糊。
放入蛋液。
再放入茼蒿，待個1分鐘後就可以翻鍋了。
註:若想要吃脆一點的麵糊皮的話，可以煎久一點，晚一點翻鍋。
其實蚵仔煎還真不好翻鍋，所以只要翻得過來，外型就不要太要求了。
完成。
準備一鍋放入100cc的水、
蕃茄醬*2大匙、
甜辣醬*1大匙、
醬油膏*1茶匙、
糖*1茶匙、
蒜泥*2辨，待煮滾後，放入太白粉水1茶匙，即完成。
註:醬汁依自已的口味做調整，亦可以加辣椒。
完成。
後記:
看著肥美的蚵仔在鍋子裡跳舞、穿上一件雪白QQ的麵糊，加上新鮮的茼蒿、淋上一匙鹹甜醬汁，在家裡也可以做出台灣的小吃蚵仔煎。
註1:
若想吃脆一點的麵糊，那麼(白太粉和蕃薯粉)和水的比例，粉要多一點，反之，若想吃Q彈一點的麵糊，水的比例就多一點，大家可以試試看。
註2:
青菜可以選擇茼蒿或白菜也可以加入豆芽菜。
註3:
蚵仔不要煎太久哦，不然會太老。
註4:
其實如果只做一、二份，其實不要自已煮醬汁，太費工了，可以直接買「海山醬」或用醬油膏即可。
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