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在台南說到吃「豬心」大家第一個想到的就是「阿明豬心」，阿明豬心的創始人黃菖蓉，原本在保安宮前賣當歸鴨，不過當時賣當歸鴨的人很多，競爭大，後來便轉而做起與豬有關的小吃生意這一做也做出了口碑，也替第二代的幾位兒子打下良好基礎。現在文南路的大胖是大哥，大智街的二哥掌廚的「阿文豬心」，保安路的阿明則是么兒掌廚的「阿明豬心」，文化中心旁的黃氏則是阿姨開的，今天版主介紹的是二哥掌廚的「阿文豬心」。
站立式的菜單，但沒有價格哦。
位在大智街上。
小小的透天厝店面擠了滿滿的人。
右邊胖胖的是老闆，左邊的女孩兒是老闆的女兒。
老闆正在跟一位騎機車的客人閒聊幾句，把客人當成好朋友般對待。
坐定位後，會端來沾醬，如下圖，薑絲和醬油膏。
今日餐點豬心冬粉--->鴨腳翅--->豬肝--->豬腳麵線。
豬心冬粉
量不多，豬心很鮮不會過老，湯頭清甜(不會過甜哦)。
豬心只小小燙個幾秒，豬心很嫩哦。
鴨腳翅
這道版主超推，有鴨腳和鴨翅，將鴨腳翅燉的軟爛，放在嘴裡自然而然用舌頭挑個幾下，骨頭和肉馬上分離，湯也要喝完哦，老闆的女兒強調湯對女生的皮膚很好，版主立馬喝完。
豬肝
一開始點菜時，都點有湯的ex:豬心冬粉、豬腳麵線，老闆的女兒就貼心的問要不要將豬肝做乾式的，我跟友人異口同聲答應 :)
豬腳麵線
這是友人點的，一開始端上來時版主覺得「好吃嗎??」，友人說:超好吃的，你不知道嗎??因為版主都吃紅燒口味的豬腳麵線，看到這清淡的口味就沒什麼感覺，但嘗一口後，還滿好入口的，麵線不會過軟，豬腳很Q。
更多照片。
後記:
料很實在，人很親切，價格不明，很道地的台南人口味，沒有花俏的料理方式，卻有內斂紮實的口感，一切的堅持都是要給客人最原始的食材美味，每一道菜都值得細細品嚐，真的很好吃。
最後附上「大胖豬心」、「阿明豬心」的店資料，讓客人有多重選擇。
大胖豬心
地址：台南市文南路339-1號(近永華路口)
電話：265-0557
營業：下午四點到晚上十一點
備註:店內有冷氣
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阿明豬心冬粉
電話：(06)223-3741
地址：台南市保安路72號
營業：下午五點半到凌晨二點
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