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食       材:雞蛋、九層塔、薑、蕃薯粉
調  味  料:鹽、味素



蚵仔洗淨瀝乾，裏上薄薄的蕃薯粉。


煮一鍋水，待水滾後關火，將蚵子一個一個放入鍋中，待3分鐘後瀝乾備用。


瀝乾備用的蚵仔。


將薑切細末，九層塔洗淨分成二半，一半切細末，一半保留完樣。


將雞蛋拌勻加入另一半完整的九層塔、鹽、味素。


熱鍋爆香薑末、九塔層細末。


爆香聞到香味後，加入雞蛋液、九層塔。


再將瀝乾後的蚵子均勻放在雞蛋上面，這樣每一口都可以吃到蚵仔。


待熟後翻面，下圖是版主翻面的技巧。


成功翻面，ya :)


完成。


側面圖。


後記:

一回跟朋友到熱炒店聚餐點了這道蚵仔煎蛋，點下覺得滿好吃的，就依樣劃壺蘆，很成功哦。
註:可以將鹽、味素改成醬油也可以喲。


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