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食 材:雞蛋、九層塔、薑、蕃薯粉
調 味 料:鹽、味素
蚵仔洗淨瀝乾,裏上薄薄的蕃薯粉。
煮一鍋水,待水滾後關火,將蚵子一個一個放入鍋中,待3分鐘後瀝乾備用。
瀝乾備用的蚵仔。
將薑切細末,九層塔洗淨分成二半,一半切細末,一半保留完樣。
將雞蛋拌勻加入另一半完整的九層塔、鹽、味素。
熱鍋爆香薑末、九塔層細末。
爆香聞到香味後,加入雞蛋液、九層塔。
再將瀝乾後的蚵子均勻放在雞蛋上面,這樣每一口都可以吃到蚵仔。
待熟後翻面,下圖是版主翻面的技巧。
成功翻面,ya :)
完成。
側面圖。
後記:
一回跟朋友到熱炒店聚餐點了這道蚵仔煎蛋,點下覺得滿好吃的,就依樣劃壺蘆,很成功哦。
註:可以將鹽、味素改成醬油也可以喲。
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