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食材:  
去骨雞腿排(跑山雞)
 
醃料:
米酒
玫瑰鹽
迷迭香
黑胡椒粒


今天版主做的料理是「迷迭香雞腿排」所以主角是迷迭香哦，下圖右手邊就是迷迭香。



近拍「迷迭香」。


食材。


雞腿肉洗淨擦乾水份後用米酒、黑胡椒粒、玫瑰鹽和迷迭香葉，醃1天。
註:迷迭香洗淨，撥下葉子搓揉出香味後均勻灑在雞腿肉上面。


將醃上一天的雞腿肉取出，拿掉雞腿肉上的迷迭香葉，倒少許的油，雞皮朝下用中火煎它。
註:雞皮一定要朝下先煎哦!!


記得哦，雞皮朝下煎哦。


再翻面煎。


記得起鍋時，雞皮朝下開大火，將油逼出來。
下圖，版主買的雞腿肉很大支，所以一邊煎的同時，版主用刀子將肉切開，如果沒有切開，完成的時候，會有一種皮熟肉不熟的囧境。


完成樣。


後記:

想要做迷迭香相關的料理已經很久了，想了又想，雞腿肉是最好取得的食材，又大方，料理又簡單，煎的香香脆脆的雞腿端上桌，一不小心會讓家人以為來到餐廳哦!!
 
提醒1:
要煎的時候，雞皮要朝下，雞皮要朝下，雞皮要朝下，很重要所以說三次!!
提醒2:
煎時一定要中小火慢慢煎，最後起過時，大火逼出雞皮的油，吃起來才會脆脆的。
提醒3:
這次的迷迭香雞腿肉並沒有佐任何醬料食用，因此在醃漬時醃料一定要下足功夫，讓雞腿肉入味，吃起來才會有味道。

蒜味烤馬鈴薯食譜:http://blog.yam.com/fun0122/article/82496994


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