吃遍台南李子

調  味  料:胡椒粉、鹽 、沙拉




先將馬鈴薯放入鍋中，水淹過馬鈴薯，加一小把鹽，外鍋放2杯水，將馬鈴薯蒸熟。




馬鈴薯蒸熟後記得要趁熱的時候，將馬鈴薯外皮撥下，搗碎。




火腿切丁、將蝦子撥殼去沙泥，記得要將蝦尾保留下來哦。




熟油鍋將火腿丁炒熟備用。




搗碎後的馬鈴薯如下，依續加入鹽、胡椒粉、火腿丁、沙拉。




將全部的料拌在一起後要準備包蝦子了。





取一馬鈴薯，搓成圓形，再壓扁，中間放入鮮蝦再包裏起來。




壓扁。




將鮮蝦放在中間。




包起來。




準備裏粉，過三關。
麵粉--->雞蛋液--->麵包粉。




裏好粉後可以冰在冷藏定型約15分，就可以炸了。




準備一油鍋。




開中火，開始炸了唷。




炸至金黃色即可撈起。




完成。




下圖有個白點的就是沒有包好，所以馬鈴薯跑出來了。




完成圖。




小朋友很愛吃這味哦。



後記:
炸蝦可樂餅由馬鈴薯、火腿、蝦，其中就有2樣是版主的最愛，外酥內軟，一口接一口，而且炸完後的外型又好看，大人小孩都愛吃，版主建議可以做多一點然後放在冷凍庫，想吃的時候拿出來炸一炸就可以吃了。

註1:馬鈴薯蒸熟後一定要趁熱撥皮，不然等冷了後很難撥。
註2:加沙拉是為了要包裏蝦子時比較好定型。
註3:如何知道油溫是否可以了，可以放入一麵包粉若起泡即可轉中火開始油炸。
註4:也可以沾醬來吃，適合偏酸一點的醬，如:蕃茄醬、黃芥末醬。

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