吃遍台南李子

將蝦子的鬚剪去，蝦頭尖尖的地方也剪去，洗淨備用。


蝦子用紙巾將多餘的水份擦乾淨，
準備醃蝦子:準備一鍋子，將蝦子放入米酒和鹽醃個10分鐘。


醃蝦子的同時。
將蒜、蔥切末，將胡椒粉和鹽拌在一起就變成胡椒鹽了。


起一油鍋，準備油炸蝦子。
基本上就完全炸熟即可。


油炸前記得要將蝦子的水份擦乾淨哦，不然炸的時候會噴。


如下圖，紅通通即可。
註:其實蝦子只要炸到九分熟即可，因為待會還要炒過，不過九分熟實在不好控制所以，只是蝦子90%的地方都呈現紅色即可。


油炸完成。


同一油鍋將油倒出。接著放入炸子的蝦子、蒜末、蔥拌炒，最後加入胡椒鹽。
註:開中小火。


蝦子、蒜末、蔥末同時加入拌炒。


開始拌炒，聞到蒜、惹香味時，就可以將胡椒鹽加入拌炒。


要拌均勻哦。


完成。


後記:

長期看版主blog的人就知道，版主很喜歡海鮮，今天做的「鹹酥蝦」快炒店的經典下酒料理，簡單又快速，基本上夏天、冬天吃都很適合，在家也能簡單好菜上桌， 家人朋友、三五聚會、消夜良伴皆宜，新鮮甜美、Q彈好吃。

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