吃遍台南李子

食材:

五花肉*1條

地瓜粉*適量

醃料:

台酒紅糟醬*3大匙

米酒*1大匙

醬油*1大匙

蒜泥*1匙

胡椒粉*少許

糖(二級砂糖或到超商買熱咖啡附的砂糖)*1匙

1、把五花肉用叉子叉上許多洞。

2、台酒紅糟醬跟酒、蒜泥、醬油、胡椒粉、糖全部一起攪拌直到沒有感覺到糖的顆粒感。

3、將五花肉和台酒紅糟醬放入塑膠袋中，讓五花肉和台酒紅糟醬均勻融和在一起。

4、醃製的五花肉在冰箱冷藏一天。

5、從冰箱拿出醃好的五花肉，將多餘的台酒紅糟醬撥掉再裹上地瓜粉，放置約15分鐘。

6、開大火熱油鍋再調成中小火下去炸。

中小火下去炸。

7、以中小火炸完後五花肉撈起，再開大火炸 30秒 。

註:第一次是炸熟，第二次炸至表面酥脆。

切開後超級香。

建議一:最好挑選較瘦五花肉，太多白肉會讓人反胃。

建議二:可以採用半煎半炸的方式，省油又健康。

建議三:醃五花肉的滿間至少1天以上，版主是醃2天。

心得:

切開紅糟肉香味馬上撲鼻來，原本還擔心沒有入味，真是太多心了，脆脆的連李媽媽都說好吃。

小故事

這瓶台酒紅糟醬是一位即將退休的同事大姐贈送的，我們都稱她為阿珍姐，她有二名很優秀子女，她的先生從國立科大退休。

你們大概不知道選擇在公部門上班的人都會待到退休，因此你跟同事的關係可能比你家人還要親。

阿珍姐的小孩與我同年齡所以很像和自己的媽媽在上班，很多事情都無話不談。

她即將在2021年5月退休，2021年2月檢查出乳癌，她現在很堅強的接受治療。在這裡祝福她平安順利也謝謝她在公賣局45年的服務~阿珍姐:您辛苦了，附上單位同仁

一起送的金戒指。

謝謝閱讀。