[洗手做羹湯] 韭菜炒豬肝－吃遍台南李子

食材:

豬肝

韭菜

紅蘿蔔

薑

蒜

調味料:

蠔油

醬油

米酒

糖

水

醃料:

米酒

薑泥

鹽

白胡椒粉

備料:
蒜:切片。
薑:切末。
紅蘿蔔:切絲。
韭菜:韭菜頭切丁、韭菜綠色部分切段。

醃豬肝:將豬肝放進碗裡再將米酒、鹽、薑泥倒進去醃20~30分鐘。

調味料:將蠔油、醬油、糖、米酒、醋、水混和備用。

川燙豬肝:
煮一鍋水，待水滾後倒入豬肝後，馬上關火，默數5秒鐘即撈起來。

起一油鍋爆香蒜片、薑末、韭菜頭，待聞到香味時放入紅蘿蔔絲。

放入紅蘿蔔拌炒後加入川燙後的豬肝大火快炒。

大火快炒。

加入調味料順便試一下味道後加入韭菜。

加入韭菜拌炒即盛盤。

完成。

後記:

韭菜:
氣味獨特、濃烈的韭菜，有一個響亮的名字叫「起陽草」，因其有溫中下氣、補腎益陽的功效，對老年人性功能衰退，性器官萎縮而乾燥陽冷，有溫壯滋潤的作用。