[洗手做羹湯] 明太子韭菜炒蛋－吃遍台南李子

食材:

明太子

韭菜

雞蛋

高湯
麻油(可用沙拉油代替)

雞蛋打散和明太子勻均攪拌。
註:如何取出明太子:用菜刀將明太子內部的卵刮出（去皮）。

明太子和烏魚子一樣有一層薄膜，魚卵就包在薄膜裡面。

將明太子和雞蛋勻均攪拌。

韭菜白切小丁、韭菜綠切小段備用。

熱油鍋，倒入麻油下韭菜丁、段。

炒香韭菜後，倒入高湯。

高湯千萬不要倒太多，不然會變成蛋花湯哦。

高湯煮滾後，倒入蛋液，攪拌即完成。
註:版主喜歡吃濕一點的炒蛋。

完成。

版主找了半個大台南地區，終於在台南新光三越新天地B2找到的。

版主買的是這款。

後記:

跟韭菜的第一次接觸是吃鵝肉時旁邊的配菜，韭菜在口中釋放出獨特的香氣，讓整道菜的味道更多元了，我愛了韭菜哥了。

今日邀請來自日本佐賀縣的「明太子小姐」來參與這高貴典雅的美食饗宴，韭菜哥與雞蛋弟各司其職的展現地主之誼包圍在明太子小姐身旁，正所謂窈窕淑女，君子好求，讓這場宴會增添了不少趣味。

明太子:

實乃醃漬過後的鱈魚卵，將新鮮的鱈魚卵置入由日本酒、昆布、柴魚、醬油、砂糖所調製而成的醃料裡，若要製作辛子明太子（辣味明太子）則加入辣椒粉，醃製約一週即成。至於明太子之所以被稱作明太子，實為古代中國及朝鮮將阿拉斯加鱈魚稱作「明太」，明太魚的魚子就是「明太子」。從其語源亦可了解，明太子原為朝鮮半島之食品，朝鮮半島自古即有醃漬明太魚卵（「明卵漬」）之傳統；二十世紀初日俄戰爭的勝利使日本展開對朝鮮之控制與統治，朝鮮的明卵漬亦開始輸入日本；至二次大戰後，鄰近朝鮮之九州福岡縣成為日本製造明太子之著名產地，發源於朝鮮之明太子，亦經過日人之口味改良，隨著山陽新幹線之開通，普及於全日本，成為深受日人喜愛之配菜。

提醒一: 明太子鹹味已重，不需另外調味。
提醒二:明太子不可炒太久，會變硬不好吃哦。
提醒三:明太子是在台南新光三越新天地B2找到的。
Thanks for your reading :)