[洗手做羹湯] 青龍椒炒小魚乾－吃遍台南李子

食材:

青龍椒(糯米椒)

小魚乾
豆干
蒜頭
辣椒(不吃辣可省略)

調味料:

蠔油

醬油
香油

糖

豆干洗淨切條狀、青龍椒洗淨斜切、小魚乾洗淨瀝乾、蒜頭切片、辣椒斜切。

鍋裡倒一些油，以半煎炸的方式煎豆干。

煎到豆干開始變成黃褐色就可以撈起來備用了。

如圖。

原鍋爆香蒜頭後放入小魚干。
註:原來用來半煎乾干的鍋子，裡面還會有很多油，版主先倒一些出來，否則太油了。

再放入青龍椒。

再放入豆乾拌炒，約30秒。

倒入調味料(蠔油、醬油、水、糖)。

收汁，即完成。
註:在這個步驟可以加入辣椒。

完成樣。

後記:
青龍椒又稱糯米椒是一種綠色辣椒，外型彎彎曲曲的，像灌飽的糯米腸，口感好像是四季豆，完全沒有辣味，更沒有青椒的腥味。

青龍椒青脆的口感、小魚乾的鈣質含量比牛奶還多加上金黃色的豆干，美味、口感與健康都具備了，拿來拌飯或當下酒菜都是很好的一道佳餚唷。

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