吃遍台南李子

蕃茄放入滾水中燙一下---(1)
撈起去除表皮---(2)
挖去籽和囊---(3)
然後切丁備用---(4)



版主買的豬絞肉，肥的太多了，所以挑了一些出來放旁邊不使用。



蒜頭、洋蔥切丁。

鍋內不放油，直接放入豬絞肉直到7~8分熟。



將7~8分熟的豬絞肉，撈起備用。



原鍋再放入蒜末、洋蔥丁，炒至香味出來，接著放入豬絞肉、番茄丁。
註:網路上滿多都說利用炒完的豬絞肉，繼續炒蒜末和洋蔥，版主做的結果是，油只有一點點而以，所以版主有放了一點點橄欖油。



放入番茄丁後鍋內會出水，接著再放入番茄糊和高湯。



放入番茄糊和高湯後煮滾後，慢慢的湯汁收乾至醬汁變濃稠。
註:這裡可以試一下味道，版主挑的番茄有點酸，所以有加入砂糖。



下圖是收乾後的番茄肉醬，疑~~好像有點過乾哦，不過味道是對的唷。



煮意大利麵。
鍋內放一把鹽，水滾後再放入意大利麵，意大利麵放的方式一定要像下面一樣，傘狀，若沒有馬上吃，要淋上橄欖油，麵條才不會黏著。
註:很多書(網路)上說煮8分鐘，版主覺得，依自已喜歡吃的硬度去調整煮麵條的時間。



麵條煮好後，放入肉醬裡拌一拌，即完成。



上桌前灑上起司粉，完成樣。


後記:

提醒1:買豬絞肉時，瘦肉有多一點，太多會有點吃肉臊的感覺。
提醒2:這次版主的汁收太乾了，建議還是別收太乾。
提醒3:番茄如果太酸烹煮過程中，可以加入砂糖調和一下。

THANKS FOR YOUR READING