吃遍台南李子

鯖魚是冷凍的(在賣場買的)，退冰清洗後，切成三等份，用紙巾擦乾備用。
高麗菜切小塊、薑切末。
照燒醬的比例:醬油3:味醂2:清酒1。



開中火，倒入少許油，鯖魚皮朝下煎到7分熟---(2、3)
煎至7分熟後，倒入照燒醬再加入適當的水，照燒醬煮滾後調成小火，收乾---(4、5)
註1:有些人為了魚的美曲，會將鯖魚裏上一層玉米粉，再下去煎，這樣也行哦。
註2:記得試一下照燒醬的味道，如果調得太閒，就加入糖調如一下。



起油鍋，爆香蒜末---(6)
下高麗菜---(7)
倒入照燒醬---(8)
快速拌炒即完成---(9)



高麗菜盛盤後，鍋內會有一些水份，再將沒用完的照燒醬倒入鍋內，開小火將照燒醬煮的濃稠，待會可以淋在鯖魚上面再灑上白芝蔴。



完成樣。


後記:

鯖魚是生長在冰冷純淨無汙染的海域，肉質紮實，油脂豐富，口感細膩，且於捕獲後立即分級篩選處理，並急速凍存以維持鮮度。有豐富Omega 3的鯖魚，被公認為是種相當健康且平價的魚類。

但是鯖魚容易腐壞，且具有特殊腥味，所以大家對鯖魚會退避三舍，為了克服這些問題，版主利用照燒醬的調和讓鯖魚可以展現他的優點，隱藏他的缺點，簡單的料理送給大家。


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