吃遍台南李子

▼朋友送的一條鱸魚，版主想來個二吃，今天就來道「香煎爐魚佐沙沙醬」。


▼版主第一次從鱸魚取下鱸魚片，坊間也有賣現成的鱸魚片。


▼起油鍋，皮朝下放下去煎。
▼在翻鱸魚時，魚肉很容易散掉，所以可以裏粉(麵粉)下去煎。



在煎鱸魚片的同時來做莎莎醬，將蕃茄、洋蔥、蒜頭、九層塔切丁。
▼番茄切丁時先將籽挖出來，否則會太溼。


▼如下圖，已將材料切丁。


▼最後將番茄丁、洋蔥丁、蒜末、九層塔末、檸檬汁、黑胡椒、鹽、巴西里、橄欖油，全部混在一起。


▼混在一起後。


▼最後將鱸魚和莎莎醬組合在一起。

後記:
友人送的新鮮鱸魚一尾，就來個鱸魚二吃，一吃「香煎爐魚佐沙沙醬」，二吃是「蒸鱸魚」。

猶記有次到高雄一間高級的法式餐廳，版主點了約莫1350+10%的「新鮮煎魚」，今天就一樣畫胡盧來做的「香煎爐魚佐沙沙醬」，先將鱸魚片醃個30分鐘後煎的香香酥酥。

在思索煎鱸魚到底要佐什麼醬汁時，突然靈機一動，現在天氣這麼熱一定要佐個清爽的佐料才好入口，google後就決定佐上「莎莎醬」, 在夏天裡來上「香煎爐魚佐沙沙醬」彷彿置身墨西哥。

Thanks For Your Reading.