[洗手做羹湯] 冬瓜排骨湯－吃遍台南李子

食材:

排骨、冬瓜、薑

調味料:

鹽

冬瓜切塊、薑切成絲。

起油鍋，先爆香薑絲，聞到薑的味道後將冬瓜放入鍋內。

將冬瓜煎的焦狀即可撈起備用。

川燙排骨:水滾後將排骨放進鍋內，去血水後用水洗乾淨。
冬瓜排骨湯要分二次煮，第一次煮排骨、第二次再加冬瓜進去煮。
第一次煮的時候外鍋放半杯水。

電鍋跳起來的時候加入冬瓜，外鍋放一杯水。

第二次電鍋跳起來的時候，悶個5分鐘，再放在瓦斯爐上調味即可。

完成樣。

後記:
冬瓜肉質細嫩，味道鮮美，是夏季清熱解暑的好食材。其實冬瓜全身都是寶，可以作藥食用。冬瓜皮可利水消腫、清熱解暑；冬瓜子可清肺化痰、利濕排膿；冬瓜肉可利水、清熱、消痰、解毒。今日版主將冬瓜與排骨做成湯品食用，善用簡單的烹調手法，將當令新鮮蔬果、食材，變成一道可口又清爽的家常菜。