吃遍台南李子

絲瓜刨皮後切片;薑切絲狀。


倒入些許的油，爆香薑絲，聞到薑絲味後放入絲瓜。


大火快炒絲瓜，直到大部分的絲瓜呈現軟軟就倒入水，去悶煮它。



倒入水，蓋上鍋蓋。


絲瓜煮滾後，加入枸杞和蛤蜊。



蛤蜊開了，表示都煮好了哦，試一下味道即可。


準備麵線:
準備一鍋水，煮滾後放入麵線，煮軟即可撈起。



麵線煮好後，將水倒掉，滴上幾滴香油。


版主的做法是直接將麵線放入碗中，待會再加入煮好的蛤蜊絲瓜。


完成樣。


後記:

如何挑選絲瓜:

1. 外觀端正:選擇瓜型端正，果身大小均勻、直挺的較佳。 
2. 果實堅硬:挑選時可用手指輕壓，果實堅硬富彈性的，肉質較嫩，若果實軟、沒彈性，表示絲瓜較老。 
3. 無蟲叮咬:被蜂蟲叮咬過的絲瓜內部較容易腐爛，所以選擇無蜂蟲叮咬過的絲瓜較好。
4. 有彈性佳:選擇長型絲瓜時，可手拿一端輕輕晃動，彈性好，表示較嫩，若沒什麼彈性，則較老。
5. 越重越好:以相同品種、同大小的絲瓜比較，手感越重，水分越多越好。

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