[洗手做羹湯] 鹽酥雞－吃遍台南李子

食材:雞胸肉、蔥、地瓜粉
醃料:醬油、米酒、白糊椒、黑糊椒、香油、五香粉、糖

將雞肉和醃漬料一起至少醃漬2小時。

將醃好的雞胸肉均勻的裏上地瓜粉。
註裏上地瓜粉後靜待5分鐘。

如下圖，準備下油鍋油炸。

熱油鍋，倒入油，將雞胸肉放入鍋中後即刻調成中火，記得雞肉快熟的時候，再開大火這麼雞肉才不會吸油哦。
註:雞胸肉放在鍋中時先別急著翻，待雞胸肉定型後在翻炸，這樣才能將雞胸肉保持美態。

再次提醒:記得雞肉快熟的時候，再開大火這麼雞肉才不會吸油哦。

炸至金黃色時就可以將九層塔放進鍋中。

準備乘盤。

上菜囉。

後記:

原來鹽酥雞還滿簡單的，自已炸健康看得見，炸剛的油可以用來炒菜，但那些油不要放超過2天哦。

Thanks for your reading.