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食 材:花枝、山葵、醬油、米酒
花枝切花。
之前有教過了，可參考http://blog.yam.com/fun0122/article/74966113
準備一開水，倒入少許米酒，待水滾後將花枝放進去，看到花枝都捲起來後就可以撈起了，泡在冰水中。
泡在冰水中的花枝肉質比較Q
磨山葵，將山葵皮削掉，如下圖。
開始磨山葵。
下圖看到的就是剛才那一株山葵磨成泥，不多。
拌一些醬油。
完成。
後記。
今天會做這道菜完全是因為朋友送的二株山葵，涼拌料理在高37度的夏日無法捨棄的選擇，但是到底要「涼拌什麼??」佐山葵呢??鮮蚵??生魚片??鮮蝦??
最後決定「涼拌花枝佐芥末」，第一次磨新鮮的山葵不曉得是不是品種的關係，
反而沒什麼嗆辣感很溫和，倒是激盪出不同的滋味。
Thanks for your reading
反而沒什麼嗆辣感很溫和，倒是激盪出不同的滋味。
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