吃遍台南李子

食       材: 花枝、芹菜、蒜仁、辣椒
調  味  料: 味素、鹽、沙茶醬


芹菜切段，大小可以自已做主意，花枝切花。


待水滾後，下切好的花枝，將花枝倒入滾水中心裡默數1到5即可將花枝撈起來。
註:花枝不用煮太熟，待會還會下鍋拌炒。


默數5秒後，花枝已經捲成漂亮的形狀了 :)


川燙好的花枝，用清水洗淨即可，如下圖。


熱油鍋，爆香蒜仁和辣椒。
註:蒜仁不炒太久，約莫7~8秒即可，蒜仁炒太久容易苦澀。


接著下芹菜，拌炒，依每個人的口味拿捏炒芹菜的時間，版主喜歡吃脆一點的，所以只炒個10~15秒就將花枝倒入鍋中。


花枝倒入鍋中後快火大炒約莫10~15秒，接著加入沙茶醬。


依照個人的口味加入沙茶醬，將沙茶醬均勻的與花枝和芹菜和在一起，再加入半碗水。


加入半碗水後，蓋上鍋蓋悶個15秒，讓湯汁收乾。


打開鍋蓋，加入適量的鹽和味素即可上桌。
註:也可以不用收太乾，因為稍許的湯汁可以拌飯唷。


完成，沙茶醬完全巴在花枝身上了。



後記:
自從很會將花枝切花以後，就很喜歡做花枝料理，今天煮的花枝炒芹菜，掌握幾個重點就能做出好吃的料理:

1.花枝川燙時只能5分熟。
2.炒花枝時一定要大火。
3.至於花枝要切圈狀還是花枝照自已的心情即可 :)

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