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食 材: 菠菜、蒜仁.
調味料: 鹽.
將菠菜洗淨切段、蒜頭撥皮成蒜仁。
記得將菠菜的梗和葉子交叉放置，因為梗比較硬不容易熟，交叉後受熱的程度一 樣。炒空心菜也可以這樣做哦。
熱油鍋爆香蒜仁。
待爆香後蒜頭的香氣跑出來時，轉大火，下菠菜。
依照自已喜歡吃的軟硬程度，版主不喜歡吃太軟，大約炒個10秒後，倒入半碗的 水蓋上鍋蓋，此時是中火.。
等待約莫5分鐘後用鹽調味，即可乘盤。
完成。
近照。
後記:
炒這種家常菜版主已經非常上手了，時令蔬菜不僅便宜又健康，送給大家。
如果你覺得不錯幫我按個讚 :)
認識菠菜:
菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養。菠菜中胡蘿蔔素含量略高於胡蘿蔔；維生素C的含量比大白菜高2倍，比白蘿蔔高1倍。一個人一天只需吃100克菠菜就可滿足肌體對維生素C的需要。500克菠菜中的蛋白質含量相當於2個雞蛋。菠菜中所含的礦物質主要是鐵質和鈣質，尤其在根部含量較高。
菠菜有補血、止血的效用；富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便；葉酸可以改善貧血；胡蘿蔔素則具有延緩細胞老化與保護眼睛的功能。菠菜也含有一種類胰島素的物質，能保持血糖的穩定，尤其適合第二型糖尿病病人。
小提醒：
菠菜和肝類一起食用，對預防貧血能夠更能發揮效用。另外，使用油來烹調，則能促進菠菜中胡蘿蔔素的吸收。
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