[洗手做羹湯] 苦瓜鹹蛋－吃遍台南李子

[洗手做羹湯] 苦瓜鹹蛋

材料:
山苦瓜*半顆
鹹蛋 *1顆
蔥*少許

山苦瓜將內餡去除且用湯匙將苦瓜的內膜刮乾淨,並且切片.

準備熱水,川燙山苦瓜至全熟.

將鹹蛋白切丁,蛋黃壓扁成泥狀,蒜頭切細末,蔥花.

如下圖:
[洗手做羹湯] 苦瓜鹹蛋

熱鍋,加入香油.

當鍋熱了以後加入鹹蛋黃.
記得加入鹹蛋黃後要一直用鍋鏟一直劃圓圈直到起泡.

待鹹蛋黃炒至起泡後加入山苦瓜拌勻.

接著依序加入鹹蛋白、蒜頭末和蔥花調味即完成.

完成如下圖.
[洗手做羹湯] 苦瓜鹹蛋

近照,仔細看鹹蛋黃都巴在苦瓜上面每一口都可以均勻的吃到苦瓜和鹹蛋黃哦 :)

後記:
「苦瓜鹹蛋」是熱炒店版主必點料理，
一步一步地完成了,嚐過的味道真的不輸外面的快炒店,系金A.