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食料:
蒜苗、鮮蚵、乾豆豉、蔥、薑、辣椒、太白粉
調味料:米酒
取出少許豆豉泡在1/3碗米酒內,待用.
川燙鮮蚵.
將熱水煮滾後把火關起來,放入鮮蚵.
鮮蚵放入鍋中後,只需用筷子輕輕的攪拌即可撈起備用.
將蒜苗白部分切圓丁,蒜苗綠部分切段,薑切成薑末,辣椒切丁,
將剛才泡在米酒的豆豉取出一半切末.
Ps:取出一半的豆豉切末是因為比較好入味,另一半不需要切末保留原來的形狀.
熱鍋後加入沙拉油.
依序加入蒜苗白和薑末,待蒜苗白炒軟.
加入、蒜苗綠、辣椒、豆豉和泡過豆豉的米酒.
待煮滾後加入剛剛川燙好的鮮蚵.
輕輕攪伴.
Ps:若喜歡吃乾一點的此時就可以盛盤,不過此範例版主煮的濕一點.
加入少許的水,再勾一層薄薄的芡(太白粉水),即可盛盤.
完成後.
近照,又大又肥美,這的要好好感謝四姑姑送來這麼肥美的鮮蚵.
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