[洗手做羹湯]苦瓜雞湯－吃遍台南李子

食材:
雞腿肉
苦瓜
乾香菇

調味料:
鹽

雞肉塊以滾水汆燙去血水後撈起，冷水沖去雜質。

苦瓜去籽刮除內膜，切成1公分厚片。

乾香菇洗淨，泡水約5分鐘後對切。

放入苦瓜、雞肉塊以及香菇加入淹過食材的水量。

註:泡過香菇的水也一起倒進鍋內窩。

收入電鍋，外鍋加1.5杯水。

電鍋跳起來後，加點鹽巴調味，完成

後記:
版主是很愛喝湯的人，也不怕苦瓜的苦味而且苦瓜清熱解暑。
這次選用雞腿肉，除了雞腿肉是一整隻雞裡面最受歡迎的部位外，肉質軟嫩多汁，不像雞胸肉料理起來容易乾柴，烹調方式也相當多樣，快炒、照燒、煎炸、清蒸都好吃。
雞肉活血益氣、滋補強身，用電鍋煮雞湯很方便，味道鮮美，特別煮一大鍋雞湯，隔天中午就有雞湯可以喝了。
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