吃遍台南李子

食材:
大白菜
紅蘿蔔
豬肉絲
扁魚干
蝦米
香菇

醃料:
醬油
米酒
白胡椒粉

調味料:
白胡椒粉
醬油
鹽
水

 豬肉絲用豬肉絲醃料醃10分鐘入味。

 蝦米洗淨泡冷水備用。

 乾香菇洗淨泡冷水軟化後切條。

 香菇切絲、扁魚切丁、蝦米、薑切末。

 大白菜洗淨切塊。

 鍋中倒入2大匙油,將紅香菇絲、胡蘿蔔扁魚、蝦米、薑放入炒香。

 聞到爆香的香味後，放入豬肉絲拌炒至豬肉絲呈現白色狀，就可以放入大白菜了。

開大火拌炒大白菜至白菜葉稍微變軟。

倒入香菇水和很多白開水淹過白菜，蓋上鍋蓋煮25分鐘。

註:版主喜歡軟爛一點的白菜所以煮25分鐘。

 蛋酥做法:

煮了20分鐘後加入蛋酥再煮5分鐘。

 起鍋時加入醬油、鹽和白胡椒粉調味，即完成。

 完成。

後記:

版主家附近有一家在賣雞肉絲飯，裡面有二種湯品，「滷白菜」和紫菜蛋花湯，其中「滷白菜」是每回必買的湯品，

也因此跟滷白菜結緣，大家對於「滷白菜」的口感要求軟爛入口即化，因此適合牙口不好的人。

或許是因為大白菜價格便宜，「滷白菜」成為典型的路邊小菜，極簡單的家常菜，在家人人都可以做，

滷白菜內容很豐富，加上香菇、扁魚、蛋酥，滷白菜不只當小吃變身成宴客菜也廣受歡迎。

謝謝你們花時間閱讀!!