[洗手做羹湯] 橙汁鯛魚－吃遍台南李子

食材:

鯛魚

柳橙

洋蔥

調味料:
番茄醬
太白粉

醃料:

白胡椒粉

米酒

鹽

鯛魚洗淨，吸乾表面水份後用米酒、白胡椒粉、鹽醃15分鐘。
熱鍋，鍋內倒入少許油，放入鯛魚片，以小火煎至金黃色撈起備用。

如下圖，煎至金黃色。

煎好的鯛魚，看起來就好好吃唷。

柳橙去皮後，一半取肉、另一半取汁。

洋蔥洗淨切塊，另一半的柳橙去膜後切丁。

將柳橙汁、柳橙果肉和番茄醬混在一起，拌勻，備用。

開中火，熱油鍋，放入洋蔥丁炒香。

再倒入柳橙番茄醬汁。

勾上一層薄薄的芡。

將剛才煎好的鯛魚肉放入鍋內，拌勻，即完成。

完成。

後記:

柳橙香甜中又帶點微微果酸，非常的開胃;大賣場販售的鯛魚片，多半已處理乾淨，去除了細刺以方便烹調，雖然魚味較淡，只要利用柳橙汁就能勾勒最天然的美味。

提醒一:鯛魚若用煎的，可以先裏上一層薄薄的麵粉在煎的過程中較不同容易破碎。
提醒二:若沒有新鮮的柳橙，也可以用柳橙汁代替。
提醒三:鯛魚也可以變化成排骨或豬排。

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