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食材:
箭筍
肉絲
蒜
蔥
調味料:
豆瓣醬
蠔油
糖
糖
醃料:
太白粉
胡椒粉
醬油
米酒
肉絲加入醬油、米酒、胡椒粉醃料15分鐘。
註:太白粉要最後再加。
箭筍洗淨切段,用熱水燙兩分鐘撈出再沖洗去澀味.
箭筍切段有個小技巧，如下圖，要剖面切，但不要切斷。
這樣切的目的是為了入味，而且又可以保留箭筍的形狀。
待水滾後，拿入箭筍川燙5分鐘後撈起。
起一油鍋，爆香蒜末、蔥白。
接著下肉絲。
待肉絲5分熟後起鍋備用。
同一油鍋不用洗，下箭筍再加入水、蠔油、豆瓣醬、糖。
醬汁煮滾後加入肉絲一起煮。
待收汁後加入蔥珠，即完成。
完成。
後記:
這道菜的靈感是看了「陳德烈」的書籍，版主本來想罐頭的箭筍，無奈跑了2間商店還是買不到，所以就買了生的箭筍，所以要多了一道川燙的手續，除了這個以外這道菜沒有什麼難度，送給大家。
Thanks For Your Reading :)
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