吃遍台南李子

蝦子去殼開背、去腸泥。

醃蝦子:
準備一碗將蝦子、米酒、白糊椒粉、鹽放進去醃15分鐘。

大蒜切末。

九層塔洗淨切細。

將一半的麥片壓碎。
註:也可以將麥片放進袋子裡用手捏碎。

開中小火不用放油，然後將麥片和白芝麻放進去煸炒，至金黃色(聞到麥片的香味就可以了)。

煸炒過程中可以用剷子劃圓圈，讓麥片均勻受熱。

煸炒後的麥片。

煸炒蒜末。
開中小火，鍋中倒入油，再倒入蒜末(不用等油熱就要將蒜末放進去)。

可以用筷子以劃圓的方式煸炒蒜末至金黃色。

看到蒜末開始變成金黃色時就可以將蒜末撈起來了。
註:千萬不能等到蒜末全部變成金黃色哦，這樣就太熟了。

用篩子將蒜末和油瀝出來。

用剛才煸蒜末的鍋子，開中火，將剛才煸蒜末的油倒進去，準備半煎炸蝦子。

蝦子放進去時先別急著翻，等慢慢變紅色時再翻面。

如下圖，蝦子約六分熟就可以將剛才煸炒過的麥片和白芝麻放進來。

放入麥片和白芝麻，拌勻。

再放入剛才煸炒的蒜末。

快差不多了哦。

再放入九層塔末，最後調味即完成。

完成。

後記:
麥片蝦是新加坡著名的美食，版主一直想到新加坡金沙酒店頂樓的無邊際泳池游泳，無奈一直沒機會，不經意的看到某部落客在回味新加坡美食「麥片蝦」時，版主就對麥片+蝦子的組成非常感興趣，於是乎就開始第一次跟新加坡的接觸，一隻一隻的白蝦，在鍋裡油炸，起鍋後，還要和打碎的燕麥片一起快炒，蝦子在快炒過程中吸收了麥片的香氣和蒜頭及九層塔的香味，Q彈的蝦肉，裹滿酥酥的麥片，讓人驚豔！

提醒一:除了麥片和白芝麻外還可以加入堅果類的食材ex:腰果、杏仁片。
提醒二:煸炒蒜末時，千萬別太熟不然蒜末會苦哦。

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