吃遍台南李子

食       材: 
雞腿肉
玉米筍
蕃茄
蒜頭

醃料:
醬油
米酒
鹽

調  味  料:
太白粉
蕃茄醬
醬油
糖

放入醬油、米酒和鹽醃雞腿肉，靜待30分鐘。

待水滾後川燙玉米筍、蕃茄約2分鐘。
註:蕃茄用刀子劃十字，待會比較好剝皮。

將剝完皮的蕃茄切小丁，如下圖。

熱鍋，雞皮朝下，煎雞腿肉。
註:不用放油。

別急著翻面，讓雞皮煎出油脂來。

如下圖，依個人口味煎至8分熟即可乘盤。

用剛才煎過雞腿肉的鍋子，不用洗繼續煮茄汁。
先下蒜末--->蕃茄丁--->蕃茄醬。

炒蕃茄丁。

炒蕃茄醬。

加入熱水，待水滾後加醬油、糖。
註:在這裡要完成調料的工作。
註:水依個人的喜好加多或加少，版主這次水加比較多，因為茄汁可以淋在白飯上面。

調味完成後，依續加入雞腿肉和玉米筍、勾芡即完成。

加入玉米筍，再勾薄薄的芡即完成。

完成。

完成。

後記:
混合了中式及西式血統的茄汁料理，酸酸甜甜的滋味吃在嘴裡時，有著濃濃的蕃茄的香氣及味道，茄汁淋在白飯上嚴然成為白飯殺手，加入麵大利麵就成了茄汁雞肉意大利麵了。

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