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食 材:豬肉、高麗菜
醃 料:醬油、胡椒粉
炸 粉:麵粉、雞蛋、麵包粉
炸 粉:麵粉、雞蛋、麵包粉
用刀背均勻的拍打豬肉,目的讓豬肉口感更好吃。
再用醃料醃20分鐘。
準備沾粉,過三關順序為:麵粉--->蛋液--->麵包粉。
過三關後讓豬肉靜待5分鐘後就可以下油鍋炸了。
靜待5分鐘時可以切高麗菜絲,然後泡在冰水裡約15分鐘。
要知道油溫是不是到了,可以放一麵包粉如果麵包粉呈現泡泡狀就將火調成中火,可以炸了。註:最後豬排完成後要開大火將油逼出來哦。
完成樣
後記:
大學時代在日式料理店打過工,所以炸類都難不倒版主,想跟大家分享的是,炸類其實是最簡單的,熟能生巧,沒別的。
沾醬:
由於豬肉已將醃過的所以不沾醬也很好吃,若一定要沾醬可以挑選蕃茄醬、黃芥末醬。
配菜:
不管是高麗菜或蘿蔔泥都是為了在吃炸豬排時太油膩時可以解油膩。
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補上日式炸豬排的由來:
日式炸豬排的歷史並不算長,可以追溯到明治末年(二十世紀初)的東京,那時已經出現了炸豬排搭配高麗菜絲的吃法喔!據說當時日本人吃不慣整塊牛排,一位老師傅仿效天婦羅的做法,將牛肉切薄拿去炸,沒想到大受歡迎,而這樣的做法,也被應用在豬排的烹調上,這就是日式炸豬排最早的由來。而且坊間賣的已經不再是炸牛排,全都被炸豬排所取代,吃法上,除了乾炸配白飯以外,也有以丼飯的方式呈現。
日本人相信考試前吃炸豬排,可以討吉利,因此許多人一到考試,尤其是升學考試,便當裡就會出現媽媽特製的愛心炸豬排,以討個好彩頭。有趣的是,就算再愛美再怕胖的日本女孩碰到考試的時候,也會恭恭敬敬地捧著炸豬排吃得精光!
炸的金黃酥脆的日式豬排,一口咬下,外酥內柔的嚼勁,充滿口中的香甜汁液,吃在嘴裡,一種幸福的感覺油然而生!在漫畫或日劇裡,經常出現這樣的劇情。而台北街頭,也愈來愈多日式炸豬排專賣店!嚐過好吃的日式炸豬排,真的會讓人上癮,不知不覺中,它已在你的味覺深處播下種子,讓你無法忘懷它的美妙滋味!豬排飯,是日本的國民美食,但是要讓人回味無窮、意猶未盡,可是一點都不簡單!炸豬排魅力究竟何在?日式豬排怎麼做,才能達到漫畫或日劇裡『美味』的境界?本單元邀請行家,為您深入剖析炸豬排的美味關鍵,帶您咀嚼日式炸豬排的超級魔力!
資料來源:日式炸豬排 美味秘訣大公開
http://lynn760429.pixnet.net/blog/post/7454582-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%82%B8%E8%B1%AC%E6%8E%92-%E7%BE%8E%E5%91%B3%E7%A7%98%E8%A8%A3%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B-
資料來源:日式炸豬排 美味秘訣大公開
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