[洗手做羹湯] 日式炸豬排－吃遍台南李子

食材:豬肉、高麗菜

醃料:醬油、胡椒粉
炸粉:麵粉、雞蛋、麵包粉

用刀背均勻的拍打豬肉，目的讓豬肉口感更好吃。
再用醃料醃20分鐘。

準備沾粉，過三關順序為:麵粉--->蛋液--->麵包粉。

過三關後讓豬肉靜待5分鐘後就可以下油鍋炸了。
靜待5分鐘時可以切高麗菜絲，然後泡在冰水裡約15分鐘。

要知道油溫是不是到了，可以放一麵包粉如果麵包粉呈現泡泡狀就將火調成中火，可以炸了。註:最後豬排完成後要開大火將油逼出來哦。

完成樣

後記:
大學時代在日式料理店打過工，所以炸類都難不倒版主，想跟大家分享的是，炸類其實是最簡單的，熟能生巧，沒別的。
沾醬:
由於豬肉已將醃過的所以不沾醬也很好吃，若一定要沾醬可以挑選蕃茄醬、黃芥末醬。
配菜:
不管是高麗菜或蘿蔔泥都是為了在吃炸豬排時太油膩時可以解油膩。

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補上日式炸豬排的由來:

日式炸豬排的歷史並不算長，可以追溯到明治末年（二十世紀初）的東京，那時已經出現了炸豬排搭配高麗菜絲的吃法喔！據說當時日本人吃不慣整塊牛排，一位老師傅仿效天婦羅的做法，將牛肉切薄拿去炸，沒想到大受歡迎，而這樣的做法，也被應用在豬排的烹調上，這就是日式炸豬排最早的由來。而且坊間賣的已經不再是炸牛排，全都被炸豬排所取代，吃法上，除了乾炸配白飯以外，也有以丼飯的方式呈現。

日本人相信考試前吃炸豬排，可以討吉利，因此許多人一到考試，尤其是升學考試，便當裡就會出現媽媽特製的愛心炸豬排，以討個好彩頭。有趣的是，就算再愛美再怕胖的日本女孩碰到考試的時候，也會恭恭敬敬地捧著炸豬排吃得精光！

　　炸的金黃酥脆的日式豬排，一口咬下，外酥內柔的嚼勁，充滿口中的香甜汁液，吃在嘴裡，一種幸福的感覺油然而生！在漫畫或日劇裡，經常出現這樣的劇情。而台北街頭，也愈來愈多日式炸豬排專賣店！嚐過好吃的日式炸豬排，真的會讓人上癮，不知不覺中，它已在你的味覺深處播下種子，讓你無法忘懷它的美妙滋味！豬排飯，是日本的國民美食，但是要讓人回味無窮、意猶未盡，可是一點都不簡單！炸豬排魅力究竟何在？日式豬排怎麼做，才能達到漫畫或日劇裡『美味』的境界？本單元邀請行家，為您深入剖析炸豬排的美味關鍵，帶您咀嚼日式炸豬排的超級魔力！

資料來源:日式炸豬排美味秘訣大公開
http://lynn760429.pixnet.net/blog/post/7454582-%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%82%B8%E8%B1%AC%E6%8E%92-%E7%BE%8E%E5%91%B3%E7%A7%98%E8%A8%A3%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B-