吃遍台南李子

 將肉攤平用刀背剁一剁，肉質比較軟Q.


先將醃梅花肉 ,依序放入醬油、白糊椒粉、米酒、太白粉、記得最後再加雞蛋(雞蛋會將全部的醃料鎖住).
將香菇、枸杞泡水,薑切片、蔥切段



 熱油鍋加少許的油,準備煎梅花肉.


 下梅花肉,煎至表面焦焦的,不可以煎到全熟哦.



 下如圖,部分焦焦的即可.


 同一鍋,再加入少許的油下薑、白蔥段、蒜仁.爆香.


 炒出香味放入香菇.


 再下梅花肉,快炒一下.


 下圖:下醬油、冰糖(亮色用).


 下圖: 加入花雕酒..(版主建議調味料可以用碗備好，這樣才不會手忙腳亂)


 下圖:加入蠔油.


 下圖:加入栗子、枸杞(水濾掉)、香菇水(水淹過肉,如果香菇水不夠就加入白開 水), 接著蓋上鍋蓋,悶煮3~5分鐘.


 3~5分鐘後,加入鹽調味最後加入綠蔥段,即完成.
不用將水收乾因為會太肉會太材,溼溼的口感較佳,又可以拌飯.


 完成圖.


近照.


後記:

偶然看到電視節目在煮「香菇栗子燒肉」 這道菜,版主是被栗子深深吸引住, 
糖炒栗子是版主喜愛的零嘴之一.當版主第一次完成時在視覺上並不美麗,栗子、香菇、梅花肉都是咖啡色系,因此版主將食材稍稍改了,加入紅色的枸杞乘盤時又有青蔥段點綴,簡直美呆了.

口感:
整個梅花肉吸收了香菇水的精華,原本加入冰糖是想要讓梅花肉有亮色的效果,反倒有嚐起來稍稍甜甜的滋味,水不用燒乾這樣肉會太材(亦可以將梅花肉用肉片代替哦),汁又可以拌飯,好吃又好看的「香菇栗子燒肉」送給大家 :)

  冬季吃栗子的功效1： 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；>>中老年人喝板栗粥可以補腎
    冬季吃栗子的功效2：栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
    冬季吃栗子的功效3：栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。。
    冬季吃栗子的功效4： 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
醫學認為，栗子味甘性溫，無毒，有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血”的作用。

   枸杞的功效: 明目。

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