吃遍台南李子

 食材：雞胸肉、乾辣椒、蒜頭、蔥、堅果(花生)
 醃料：全蛋液、醬油、米酒、白胡椒粉、太白粉
 醬汁：醬油、甜辣醬、酒、糖、白胡椒、太白粉、醋、水


將雞胸肉切塊加入醃料醃漬約2小時.
註:太白粉待要油炸前5分鐘在抹.


調醬汁:醬油2匙、酒1匙、糖少許、白胡椒少許、太白粉少許、醋少許、水少許.
註:大家可以依自已的口味調整哦 :)


 將青蔥切段、蒜撥皮、乾辣椒.


 熱油鍋,準備油炸雞胸肉.
 註:油的溫度可以用一根筷子插在油鍋中,筷子周圍若有小小的氣泡即可下雞胸肉油炸.



待雞胸肉炸至金黃色時即可撈起,版主是炸到9分熟.


下花椒油爆香青蔥、蒜頭、乾辣椒.


待爆香青蔥、蒜頭香味飄出就可以下炸好的雞胸肉.



 將鍋內的食材推到旁邊,下甜辣醬(或蕃茄醬).
 註:炒甜辣醬(或蕃茄醬)的原因是讓顏色更漂亮但記得也不用太多.


 淋上調好醬汁，拌炒均勻，再加入堅果(花生)起鍋前淋入白醋，即完成.
 註:剛好冰箱有堅果所以就代替了花生,口感更佳.


 加入堅果.

　
 完成.


  近拍.


 配白飯吃光光.


後記：

這次是煮了第３次才上得了桌,前幾次煮的不是沒入味就是忘了加花生又或者雞胸肉自已切的太大塊,第３次終於克服了雞胸肉的大小,因為直接請小販幫我切一切,雞肉也入味,上鍋也記得加堅果,但還是忘了加白醋,不過味道尚可,版友可以自已做做看哦.


宮保雞丁的由來：
相傳宮保雞丁是清朝光緒年間的署理四川總督丁寶楨所發明，是他招待客人時叫家廚煮的菜餚。由於丁寶楨後來被封為東宮少保，所以被稱為「丁宮保」，而這道菜亦被稱為「宮保雞丁」。 亦有人說「宮爆」是指一種料理方法，也有人說「宮保」是發明這道菜的廚師的名字。

資料來源：wiki