吃遍台南李子

食材:
軟排骨:13兩
蒸肉粉:1包
蕃薯:1條(也可以用芋頭、馬鈴薯、南瓜)

醃料:
醬油:1大匙
辣豆瓣醬:1小匙
米酒:1大匙
大蒜:2瓣﹐搗成泥
薑:1小塊﹐搗成泥
砂糖:1小匙

地瓜洗淨，去皮，滾邊切小塊。

將排骨跟醃料粉醃20分鐘 。
註:版主醃了6個小時。

什麼是蒸肉粉呢?

是以白米為主要成份，再加入多種辛香材料組合成的五香粉，這是做粉蒸肉少不了的一樣重要材料。

取另外一個空盤，倒入整包蒸肉粉，加醬油1.5至2大匙，拌勻。

註:加醬油是為了讓排骨的顏色，蒸好的時候會很漂亮。

在醃好的排骨上倒入適量"蒸肉粉後, 用手稍微抓一抓讓粉沾裹均勻。

盤內先鋪上蕃薯後，再將裹好粉的排骨堆疊上去，用大同電鍋蒸外鍋1.5杯水。

將蔥花攦在排骨上，再燒1大匙油，倒入蒸好的排骨上，即完成。

完成。

後記:

「粉蒸排骨」這道菜名，並沒有特別喜愛;因為「粉類」的食物，對人體的負擔大，因些裏粉的食物都不是版主的道選。

但仔細研究「蒸肉粉」發現，是以白米為主要成份，再加入多種辛香材料組合成的五香粉，讓版主放心了不少。

有別於其它「粉蒸排骨」的食譜大多選用子骨，肉販老闆建議版主選用「軟骨排」，

而軟骨排的肉質較軟，跟著軟骨一起的部位，軟骨也可以入口，版主非常認同。

墊在排骨底下的蕃薯，蒸完之後軟爛又帶有一甜甜的味道，很調和;蕃薯可以變化為芋頭、南瓜、紅蘿蔔..等，

很多人喜歡這道菜是因為，把肉醃好直接放入電鍋就可以了，方便又快速，很有趣的一道菜，送給大家。