吃遍台南李子

食材:
蝦子

調味:
花自慢清酒
美乃滋
蜂蜜
S&B 山葵膏
檸檬
義大利香料

醃料:
雞蛋
胡椒粒
鹽

炸粉:

木薯粉

先將蝦子從背後剖開不切斷，順便將蝦線拉起來。

蝦球加入雞蛋、胡椒粒、鹽抓醃。

再加入半顆檸檬汁，醃製時間約15分鐘。

醃製好的蝦肉在下鍋前再裹上薄薄一層木薯粉。

鍋中倒入油並加熱（加熱至將木筷子放入時邊緣有小氣泡），之後放入裹粉的蝦球。

如下，炸好的蝦球。

調製蜂蜜芥末醬料，將美乃滋、S&B 山葵膏、蜂蜜和花自慢清酒混合均勻。

註:若想要吃起來嗆一點，山葵膏可以在這裡加多一點。

如下圖。

炸好的蝦球與蜂蜜芥末醬拌在一起再灑上綜合香料，即完成。

炸好的蝦球看起來好像裹上明太子，突然高級起來。

小記:

「蜂蜜芥末蝦球」的做法跟鳳梨蝦球真的很像，版主稱這類做法的料理為「不敗料理」。

今年4月(2023)版主在台酒公司剛好滿十年也換了新單位，

出社會的年資來到15年，待過的公司不多但看過的人事物不少，

突然感慨的回想一些事情，

發現在職場上努力的人其實「不多」，大多數的人都是做好主管交辦的工作的事情，

這類的同仁版主給他們60的及格分數;

若想要超越別人讓主管看到自己的優勢，必須再做到自己份外的工作。

對，就是這麼簡單~~你就可以超越你隔壁的同仁。

ex:優化更流暢的工作流程、假日出勤(有補休或加班費)、去開發客戶...

回到正題，需要提醒的事情，千萬別炸過頭，蝦肉很容易過老，這個就需要經驗了。

想再聊聊「蜂蜜芥末醬」，它很適合搭任何炸類的食物，舉凡炸雞排、炸鹽酥雞、炸雞柳...都很對味。

另外那半顆檸檬版主就泡一杯熱茶加在裡面囉，

這道料理送給大家，祝大家父親節快樂。