吃遍台南李子

食料:

蘑菇*5朵

辣椒*1支

洋蔥*半顆

大蒜*3瓣

奶油10公克

調味料:

鹽*適量

黑胡椒*適量

香菇用紙巾擦拭乾淨後去蒂頭後切片、洋蔥切絲、蒜頭去皮切片、辣椒切圈。

開中小火，熱鍋後放入一大匙沙拉油，再放入洋蔥、香菇。

炒至香菇乾扁、洋蔥變透明狀，就將香菇和洋蔥推到一旁。

註:很多文章都寫炒至香菇出水，版主炒了2次香菇都沒有出水，或許是香菇的數量少(5朵)，所以將香菇炒至乾扁以及聞到香菇味就可以了。

加入10g的無鹽奶油、蒜片、辣椒爆香。

如下圖，就可以爆香後的蒜、辣椒和香菇全部拌炒在一起了。

拌在一起。

拌在一起後加入調味料調味即完成。

圖片看起來很油是因為加了20g的無鹽奶油，請將奶油調整為10g哦。

謝謝你的閱讀。

菇類清洗過久易流失營養、影響風味，3招教你如何清洗:

1. 沖洗法：將沖洗時間縮短，把異物及雜質沖洗乾淨後用廚房紙巾擦乾。
2. 擦拭法:利用刷子及沾濕的廚房紙巾，小心刷洗及擦拭菇體表面及皺摺處。
3. 浸泡法：將菇類放入清水中，讓水位蓋過菇類，接著用手或筷子等攪拌器具順著同一方向快速攪動，不用浸泡太久，只要重複換水數次即可；清洗完畢後，一樣用廚房紙巾將水分吸乾。