吃遍台南李子

食材:
帶殼鮮蝦
鳳梨罐頭

調味料:
鹽
胡椒粉
清酒(可用米酒)
太白粉
蕃薯粉
檸檬(半顆)

沙拉醬：
沙拉醬
檸檬汁

蝦子去殼，用刀子從蝦背劃開去腸泥後，這個步驟能讓炸出來的蝦子呈現捲曲的球狀。

用紙巾擦乾蝦子上的水分。

註:一定要擦乾水分，後續裹粉才能避免太厚重。

接著放入清酒、鹽巴、白胡椒粉及少許的太白粉混合成的醃料中，醃10分鐘。 

把醃漬完成的蝦仁稍微裹上蕃薯粉。裹粉後就要立刻準備下鍋油炸，
因為若放置過久會造成「反潮」，炸出來的蝦球就會不夠酥脆！
註:只有稍微裏上粉，因為不想吃太多粉!!

沙拉醬加入檸檬汁攪拌均勻。
美乃滋吃多了會膩口，因此淑芳在美乃滋中加入半顆檸檬汁，
能夠降低油膩度，吃起來酸酸甜甜，非常清爽！

接著就將炸好的蝦球、沙拉醬汁、鳳梨三樣成品拌在一起就完成了。 

上桌。

後記:

鄰居送的3罐鳳梨罐，

心想，

欠很久的鳳梨蝦球應該要還給大家了，

建議1:加上檸檬汁吃起來不那麼膩!!

建議2:鳳梨罐頭很便利!!

鳳梨蝦球的由來:

鳳梨蝦球是台菜。前身為湘菜(湖南菜)的橙汁墨魚，來到台灣，
由於蝦子一年四季都有，取得方便，故先被改良為橙汁蝦球。
蝦子遇熱、油炸後，會捲曲成一團，圓圓的模樣十分可愛，
便被冠上「蝦球」的名稱，後又因台灣盛產鳳梨，又就地取材，再被改為鳳梨蝦球。
資料來源: 李仙梅老師

謝謝閱讀