吃遍台南李子

洋菇:用水快速沖洗，再用廚房紙巾擦乾淨。
洋蔥:切小丁。
蒜頭:去皮、切末。



冷鍋倒入橄欖油、蒜末和洋蔥爆香(先放油與蒜末和洋蔥再開火)，聞到香味後，放入洋菇。





等聞到香味後，放入豬絞肉拌炒。



豬絞肉炒到約7分熟，放入番茄丁。



加入番茄丁拌炒後，依續放入番茄糊。



將鍋內的食材先推到一邊，留一點空間炒番茄糊，再將鍋內的食材全部拌在一起。




全部拌在一起後，倒入高湯和一匙紅酒，開大火煮滾後放入電鍋煮(外鍋2杯水)。
註:今日的高湯，是用高湯塊煮的。



外杯放2杯水。
註:其實也可以在瓦斯爐煮30分，不過版主習慣用電鍋煮。



電鍋跳起來後再倒進平底鍋煮。



加入胡椒粒和糖調味即完成。



可以煮多一點，然後分成一小包一小包冰在冰箱，解凍後淋在白飯或麵條上面都是很好的一道佳餚唷。


放入義大利麵，拌炒即完成。



完成。



舊版:
肉醬收太乾了。



後記:
之前就有做過番茄肉醬義大利麵http://blog.yam.com/fun0122/article/117425211，
不過當時肉醬收的太乾了，有點像台版的番茄炒麵，這次調整肉醬的肉容，真的變很好吃。

建議1:一定要中火煮30分，這樣肉醬才會入味。
建議2:記得加入紅酒烹煮，吃起來不會有酒味，請放心。
建議3:可以煮多一點，然後分成一小包一小包冰在冰箱，解凍後淋在白飯或麵條上面都是很好的一道佳餚唷。

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