[洗手做羹湯] 麻油腰子麵線－吃遍台南李子

食材:
麵線

腰子

老薑
枸杞

麻油

米酒

調味料:

鹽

煮麵線(1、2)
水滾後，放入麵線，煮熟就可以撈起，麵線用冷水沖過後放入碗內，淋一匙麻油和米酒拌一拌，備用。

川燙腰子(3、4)
水滾後，放入腰子5秒後立刻將腰子撈起。

開中火，倒入麻油，放入老薑爆香(1、2)。
註:麻油不可用大火炒，會有苦味。

聞到香味後，再放入剛才川燙好的腰子快炒，依續倒入米酒和水、枸杞，等鍋內的湯煮滾後加入調味料即完成(3、4)。
註:米酒和水的比例是各一半。

完成樣。

後記:
天氣漸冷，屬於冬天的麻油料理，不需要氣派的排場就能成為主角;麻油最讓人受不了的地方就是囂張的香味不需經過任何人的同意，就可以橫行空氣中，冬天裡來上一碗熱呼呼的麻油腰子麵線，夫復何求。