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食 材:空心菜、蒜、辣椒
調 味 料:豆腐乳、鹽、味素
將空心菜洗淨，切段(約莫4公分)，記得將菜管和菜葉分開，將豆腐乳加水搗成泥，蒜末、辣椒切絲。註:豆腐乳可以一邊加水一邊嚐味道。
熱鍋先下蒜仁爆香，待蒜味都出來後下空心菜管。
空心菜管炒個15秒就可以將空心菜葉一起放入鍋中。
註:空心菜在烹調時，建議以大火快炒，以防營養的流失。
下空心菜葉，待空心菜開始變軟時就可以下豆腐乳了。
下豆腐乳，鹽、味素、辣椒，試一下味道就可以起鍋了。
完成。
後記:
因各品牌的腐乳鹹度不同，因此豆腐乳加水搗成泥時，可先嚐一下鹹度是否可以接受，再決定是否加鹽。 喜歡吃辣的朋友，可以選擇用辣的豆腐乳喔!!
空心菜富含膳食纖維及粗纖維，可促進腸胃蠕動，改善便秘，降低膽固醇；維生素Ｃ可幫助膽固醇的代謝，高血脂患者可建議多食；空心菜為鹼性食材，有助於腸胃道的酸鹼平衡，也具有利尿及消腫的功效，並能改善糖尿病患者的症狀。
空心菜中含有鉀，有降低血壓的功效，故低血壓患者不宜多食，空心菜性寒，體虛及腸胃功能較差者，吃多容易造成腹瀉，而孕婦及女性經期也不建議多食。服用藥物或中藥前，盡可能避免食用空心菜，否則容易降低藥性的吸收。
資料來源:樂活營養師編輯群
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