吃遍台南李子

 

食       材: 茭白筍、豬肉、蔥、辣椒
調  味  料: 鹽、味素



茭白筍切圓片(也可以切絲，依照自已的習慣)。


熱油鍋，下豬肉。


豬肉只要炒到約莫5分熟，如下圖。就可以下茭白筍。


快炒茭白筍約莫3分鐘，加入半碗水，蓋上鍋蓋。水只要淹過茭白筍一半的高度即可。


加入水。


蓋上鍋蓋。


打開鍋蓋，加入調味料，灑上些許蔥花即完成。
註:為什麼會看到辣椒呢??因為配色的原因，加入點紅色讓整道菜更好看哦。


完成。


後記:

     台灣茭白筍栽培多採水過方式，主要產期為夏季5~6月，秋季9~11月。

     茭白筍除了熱量低還含有維生素A跟C，每100公克的鉀含量約有180毫克，頗為豐富，除了高血壓跟心血管疾病患者吃茭白筍，有助於控制血壓外，糖尿病這類慢性病患，也很適合食用，唯一要留意的是，慢性腎衰竭患者食用前最好先燙過，降低茭白筍的鉀含量。

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