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首先,先將花枝的頭和身體分開,這可以請攤販協助,若是在生鮮超市買的話,就得自已動手囉。
接著將下圖花枝的皮脫下。
脫完皮的花枝。
在這裡要提醒大家,將花枝分成裡面和外面,是在花枝的裡面切花哦,如下圖。
版主習慣將花枝先切成2塊,這樣方便處理。
注意,刀一定要斜45度,深度約3/4,千萬別切斷哦。
如下圖,完成50%
再將花枝放直立式,也是斜45度切下去,記著,沒切斷。
完成樣。
將切好花的花枝再切成一段一段,如下圖。
近拍。
煮一滾水,川燙花枝即完成。
看到沒,花枝遇熱捲起來了,
註:很多花枝的料理,川燙花枝只要6~7分熟而以哦。
完成圖。
後記:
一開始或許沒那麼順手,只要記住一回生二回熟,會很有成就感哦
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