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食 材: 青蔥、雞蛋、蕃茄
調 味 料: 茄醬、醬油、鹽
將2個蕃茄切丁，三顆蛋打勻加少許自來水，醬汁:蕃茄醬、少許醬油、少許自來水。
開中火熱油鍋。
註:因為不是要將蛋炒熟所以不需要大火快炒。
倒入蛋汁。
用鍋剷推的幾下，約莫5分熟，即可。
同一個鍋，記得不用要洗，再下少許油，接著下蔥末。
倒入蕃茄丁。
炒至蕃茄出水變軟後(如下圖)再加入剛剛調好的醬汁。
倒入醬汁後蓋上鍋蓋。
何時要打開呢?? 看你喜歡吃濕一點蕃茄炒蛋，還是乾一點的蕃茄炒蛋。
版主選擇濕一點的蕃茄炒蛋，因為拌飯可以吃好幾碗 :)
不用收乾的情況下，將5分熟的蛋倒進去。
快速拌個幾下，即可上桌。
拌好如下圖，灑上蔥花即可。
完成樣。
後記:
有句俗話說：「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了。」可以知道蕃茄的好處真的很多，
蕃茄炒蛋在台式料理中是很基本的一道菜，很多人完成後發現蕃茄和蛋完全無法有"水乳交融"的滋味，版主建議新手可以將雞蛋炒至5分熟，然後跟蕃茄混在一起這樣比較容易成功哦。
蕃茄的好處:
蕃茄中含有豐富的茄紅素等抗氧化物，有助於降低血小板的活性，從而減少血栓、心臟病和中風的發生；甚至可以防止不良膽固醇 LDL 氧化，減少血管阻塞而造成高血壓的機率。
據研究常吃含番茄紅素產品可減少心血管疾病、癌症(特別是前列腺癌)、糖尿病、骨質疏鬆症和男性不育 的風險。
番茄紅素也許可減少食道癌、直腸癌、和囗腔癌症等的風險。
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