吃遍台南李子

食材:
皇宮菜
薑絲
調味料:
米酒
鹽

將皇宮菜嫩葉部分摘取洗淨備用，葉梗的部分版主用刨刀將根部較粗的纖維刨掉，

再將皇宮菜葉和梗洗淨、薑切絲備用。

炒鍋裡放入沙拉油和麻油各一匙，爆香薑絲。
註:版主覺得全部用沙拉油，就可以了。

聞到爆香味後，先放入葉梗，再放入嫩葉，再放鹽調味。

起鍋前，加一匙米酒，即完成。

 後記:

今天這把皇宮菜$20元，實在便宜，而皇宮菜吃起來的口感，葉梗刨過後很嫩，葉子部分有點像川七那種滑滑的感覺。
皇宮菜的食療效能可健胃補脾、利濕、解毒、通便並可主治：胃病、肝病、便血、糖尿病、外敷治瘡。
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皇宮菜的故事:
皇宮菜又稱龍鳳菜、落葵、滑菜等..西晉時期有一皇帝尊崇道教，貶抑佛教，禁止百性供養廟宇，
一般和尚日子過的十分清苦，某日，白馬寺也欽差大臣臨寺巡視，和尚沒有辦法，
只好採摘一些落葵嫩芽，供欽差佐餐，欽差竟因食用時黏滑的口感，誤以為廟宇不守清規，
使用豬油炒菜，方丈只得編故事，騙欽差說這些菜原是準備供皇帝食用的御菜，
不知來的只是欽差，欽差一時高興，還嘉許和尚一番，後來有人依據這個傳述，
將之定名為皇宮菜。