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食材:
臘肉
蒜苗
蒜頭
紅辣椒
調味料:
米酒
臘肉沖水後，放入沸水中煮5分鐘切成薄片，備用。
註:將臘肉放入沸水煮是為了去除臘肉的鹹味。
蒜苗洗淨切成斜段、辣椒洗淨切斜片、蒜頭切片。
炒鍋熱油爆香蒜片和辣椒，聞到香味時放入臘肉。
等臘肉呈現微焦時，放入蒜苗拌炒。
沿鍋加入米酒一大匙即完成。
完成。
後記:
將臘肉周圍煎至恰恰，口感變得有嚼勁，起鍋時再嗆入一匙米酒，提高這道菜的風味。可以配白飯同時也是下酒菜，送給大家。
補充說明:臘肉的出現最初是為了延長肉的保存期限，卻因自身味道鹹香，口感帶有嚼勁而成為許多菜餚的主料。
來源：萬花鏡
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