close
食材:
雞腿*1支
雞翅*2支
雞腳*2支
雞心*數顆
蛤蜊*數顆
香菇*3朵
薑片
剝皮辣椒*1罐
調味料:
鹽
雞心剖開將裡面的血水塊去掉。
薑切片、香菇泡水後(30分)切片、蛤蜊洗淨(要買已經吐完沙的哦)。
煮一鍋水，水沸騰將切塊雞肉放入汆燙變白色撈起，備用。
川燙後，如下圖。
另外再煮一鍋水，水滾後再將汆燙好的「雞肉」和「剝皮辣椒水」、「薑片」放入。
蓋上鍋蓋，煮25分。
煮25分鐘後，放入剝皮辣椒，再煮30分鐘。這樣一來，前前後後大約煮了50分鐘其實已經差不多了。試吃一塊，雞肉都有熟透，最後再放蛤蜊進去，等待蛤蜊張開口，即完成。
註:時間的掌握要依雞肉的大小哦，版主的時間用來參考。
如下圖，完成。
後記:
剝皮辣椒罐是朋友到花蓮旅行時，買回來送版主的，
第一次煮的時候，沒有加蛤蜊，好吃是好吃啦，
但喝第二碗湯的時候，覺得有點膩。
這次版主特地加入蛤蜊，
整鍋湯的層次很分明，角色清楚，
雞肉的香、剝皮辣椒的麻、蛤蜊的海味，
分享給大家。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
洗手做羹湯 (13)