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![[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排](https://pic.pimg.tw/imliz/1534811210-3143944239.jpg "[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排")
食材:
羊肩排
醃料:
迷迭香
玫瑰鹽
胡椒粒
橄欖油
蒜頭
蒜頭
![[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排](https://pic.pimg.tw/imliz/1534811187-4182099671.jpg "[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排")
羊肩排退冰後，用清水沖過再用紙巾吸乾多餘的水份，再將羊肩排切開。
![[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排](https://pic.pimg.tw/imliz/1534811188-4125014921.jpg "[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排")
![[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排](https://pic.pimg.tw/imliz/1534811190-1836555630.jpg "[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排")
蒜頭切碎、迷迭香、橄欖油、玫瑰鹽和黑胡椒粒，均勻的抹在羊肩排上面。
註:版主是醃了1天，若趕時間醃個20分鐘即可。
![[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排](https://pic.pimg.tw/imliz/1534811192-4274036109.jpg "[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排")
煎羊肩排前，版主習慣將迷迭香拍一拍，希望羊肩排上面不要有太多迷迭香葉子，放心，這個動作並不會影響迷迭香的味道。
![[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排](https://pic.pimg.tw/imliz/1534811194-29992418.jpg "[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排")
開大火，鍋內倒入少許的橄欖油，鍋燒熱後，直接將羊排放入鍋中，先大火將兩面煎熟鎖住肉汁，接著兩面依照肉的厚度，約各煎五至八分鐘左右即可。
![[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排](https://pic.pimg.tw/imliz/1534811196-1798476128.jpg "[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排")
這次總共有4支羊肩排，版主二支二支煎。
![[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排](https://pic.pimg.tw/imliz/1534811198-1587507637.jpg "[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排")
感覺版主的iphone4 拍不出食物的美。
![[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排](https://pic.pimg.tw/imliz/1534811200-2946884915.jpg "[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排")
這顏色，版主很滿意。
![[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排](https://pic.pimg.tw/imliz/1534811203-3458668375.jpg "[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排")
這塊羊肩排比較厚，四個面都有煎。
![[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排](https://pic.pimg.tw/imliz/1534811205-1526546360.jpg "[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排")
完成。
![[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排](https://pic.pimg.tw/imliz/1534811208-2362599644.jpg "[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排")
五分熟。
七分熟。
![[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排](https://pic.pimg.tw/imliz/1534811212-470355167.jpg "[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排")
後記:
用迷迭香、玫瑰鹽、黑胡椒粒醃過的羊肩排肉質相當軟嫩，而且完整的鎖住了肉汁，選用的羊肩排並沒有太多的羊騷味，不需要佐任何的醬料，不用過多的技巧只要灑上些海鹽，開瓶紅酒即可享受香味迷人的羊肩排。
謝謝大家閱讀。
謝謝大家閱讀。
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