[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排－吃遍台南李子

食材:

羊肩排

醃料:

迷迭香

玫瑰鹽

胡椒粒

橄欖油
蒜頭

[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排

羊肩排退冰後，用清水沖過再用紙巾吸乾多餘的水份，再將羊肩排切開。

蒜頭切碎、迷迭香、橄欖油、玫瑰鹽和黑胡椒粒，均勻的抹在羊肩排上面。
註:版主是醃了1天，若趕時間醃個20分鐘即可。
[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排

煎羊肩排前，版主習慣將迷迭香拍一拍，希望羊肩排上面不要有太多迷迭香葉子，放心，這個動作並不會影響迷迭香的味道。

開大火，鍋內倒入少許的橄欖油，鍋燒熱後，直接將羊排放入鍋中，先大火將兩面煎熟鎖住肉汁，接著兩面依照肉的厚度，約各煎五至八分鐘左右即可。
[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排

這次總共有4支羊肩排，版主二支二支煎。

感覺版主的iphone4 拍不出食物的美。

這顏色，版主很滿意。

這塊羊肩排比較厚，四個面都有煎。

完成。

五分熟。

七分熟。
[洗手做羹湯] 嫩煎迷迭香羊肩排

後記: