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食材:生食級干貝
調味料:鹽、胡椒粒
退冰後將生鮮干貝表面用紙巾仔細擦乾，才能煎出酥脆外皮。
註:生干貝在退冰約10分鐘左右，很快的。
用鹽巴、胡椒簡單調味表面，不要複雜的調味料掩蓋干貝原味。
取平底不沾鍋，倒入植物油，用中大火熱鍋，至表面出現油紋。
干貝下鍋香煎，應該立刻聽見滋滋聲，熱度才夠，不要動鍋，讓它熟成15秒，再翻面煎即完成，煎太久質地會變老。
加上自己喜歡的蔬菜再佐上檸檬奶油醬即完成。
後記:
版主最近喜歡看丟丟妹賣海鮮的直播實在抒壓，不過丟妹的購買數量都要很多，版主找到家裡附近的海鮮店，買了生食級干貝以及鮭魚。
今晚的嫩煎干貝真的新鮮又好吃，搭配名廚武俊傑的黃金檸檬奶油醬，好吃爆錶。
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