吃遍台南李子

品名:台酒.紹興佃煮虱目魚
售價:290元

這外盒設計的很有質感真美。

外盒裝的外側還有魚圖。

內容物及營養標示。

打開盒子裡面就裝一個鋁箔袋。

剪開鋁箔袋倒出來就長下圖這樣，左邊是佃煮後的虱目魚，右邊那碗是湯汁哦。

直接放到電鍋裡面蒸，外鍋半碗水，跳起來悶個5~8分鐘即完成。

下圖是蒸好的樣子，外觀好條不討喜，別急待版主整理一下。

將蔥和辣椒切絲，泡冰水，直接放在蒸好的魚上面，就完成了。

魚肉和青蔥一起吃，味道很棒。

後記:

今天介紹的年菜是「紹興佃煮虱目魚」，是台酒為了協助養殖業度寒冬，特地在年菜部分納入虱目魚，

期望抛磚引玉，讓民眾未來也可自己比照烹調。

令版主驚呀的是，這條虱目魚很大，大到差一點找不到盤子可以裝他，魚肉軟嫩、味道甘甜帶鹹、重點是沒有魚刺，

一種酒香與海味的完美結合，適合8歲到80歲的人食用。售價:290元

何謂「佃煮」

佃煮（日語：つくだに）是一種傳統日本家庭式烹調方式，做法是把食材與調味料放入鍋內，加入適量之水，

利用文火慢慢的煮到鍋內水份收乾為止。因為水份汁收乾產生出滲透壓力，讓調味料容易融入食材內。

如此一來，就可以使食物之味道更加濃郁。佃煮滋味取決於調味料，而它的主要調味料包括醬油與砂糖，

有時候為了取得更濃郁之味道，可以加入味醂或昆布。