吃遍台南李子

月亮蝦餅食材:蝦子、花枝漿、蛋白、豬肥油、蛋餅皮、蔥、胡椒粉、鹽
月亮蝦餅沾醬:蒜仁、辣椒、糖、鹽、水、醋、太白粉。



先做月亮蝦餅沾醬:
將蒜仁磨成蒜末、辣椒去籽切細丁、糖、鹽、水、醋全部放入鍋內，開小火煮滾完---(1)
加入少許的太白粉水，勾芡即完成---(2)


月亮蝦餅:
將蝦子去腸泥，放入袋子裡壓成泥備用。


將花枝漿和豬肥油、1/3蛋白和蝦泥放入果汁機攪拌。
註:花枝漿和蝦子的比例是3:1


將肉餡和蔥花拌在一起備用。


拌均的內餡。
註:這次的花枝漿是託一位大姐買的，真的很Q。


蛋餅皮太大了，所以版主小小修剪一下。
註:蛋餅皮是在早餐店買的5元。


用盤子劃一個圓。


用剪刀，剪成圓形。


將內餡內在餅皮中間。


將另一塊餅皮放上去。


慢慢的用內餡往外推，再用酒瓶在餅皮上面滾一滾。


最後用叉子，在餅皮刺一刺，這樣做待會油炸的時候，裡面的空氣才會有空間跑出來。


刺完後的樣子。


開中火，下鍋油炸。


翻面炸。


最後要起鍋時，記得開大火，將油逼出來唷。


完成樣，自已很滿意。


準備切切切。


完成。


滿滿的餡料。


多沾一點醬汁，歐以C.



餐廳一份賣300元，自已做省起來。


後記:
看起來好難哦，食材多、動作複雜，比例難拿捏，這些都是你先入為主的觀念，跟著版主的步驟，黃金酥脆的外皮搭配酸甜醬，輕鬆上手讓你愛上的好滋味!!


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