吃遍台南李子

 
今日食材。



將醃料與雞胸肉拌在一起醃30分鐘。
PS:可以順手將雞胸肉按摩個2~3分鐘。



將黃椒切塊、蔥切段、蒜末、荔枝。



蕃茄汁和水、太白粉水。



熱油鍋，待鍋內的油呈現小水泡時可以將雞胸肉倒入鍋中。
半煎半油炸雞胸肉至8分熟。




如下圖，即可將雞肉撈起。



雞胸肉備用。



另起一鍋，依續爆香蒜末、再下黃椒、白色蔥段。



下荔枝肉和雞胸肉，拌勻後將蕃茄和下倒入鍋中。



將蕃茄水倒入鍋中。
PS:依個人口味蕃茄和水的比例調完後先嘗嘗看再做調整，版主偏好酸一點的，因此後續還會加上白醋。



如下圖，均勻的讓雞胸肉吸到醬汁。



蓋上鍋蓋等待1分鐘即可。


打開鍋蓋，勾一薄薄的芡，再加調味料、蔥段、白醋，即可上鍋。
PS:這道菜有加荔汁，所以甜味是夠的，版主希望有酸酸甜甜的味道，最後再加上白醋。



完成。


後記:

很少人用荔枝做鹹食料理，版主今天試著用荔枝、黃椒、雞胸肉三種元素組合成酸甜口味的荔枝雞丁，充滿水份的荔枝，即時煮過水份也能保留7~8成，吸收了酸甜的醬汁雞胸肉不再乾乾硬硬的，給你不同的味覺享受。

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