吃遍台南李子

食料:

蛤蠣:10顆

鯛魚片:2片(可換成時令魚類)

鴻喜菇:1份

牛番茄:1顆

小番茄(或蕃茄醬少許):15顆，一定要用小番茄

洋蔥:半顆

蒜:5瓣

清酒:或白酒 70 ml

熱水:1000c.c.

調味料:

義大利香料:少許(可省略)

白胡椒粉:少許

鹽:少許

將魚肉用少許白胡椒粉與鹽稍微抓一下魚，靜置15分鐘後切片。

洋蔥切丁、蒜切末、牛番茄切丁。

鴻喜茹洗淨撥開。

煮一滾水1000c.c.

倒入油、開中火，等鍋子熱了後放入洋蔥丁，炒至洋蔥呈現半透明狀再放入蒜末。

加入義大利香料，(若沒有義大利香料就省略)，炒到香味出來就加入2大匙番茄醬。

版主沒有買到適合的小番茄所以用番茄醬代替。

一定要買小番茄，因為煮出來味道差很多。

攪拌均勻後放入牛番茄。

炒到變成糊狀再倒入70c.c.的清酒。

持續讓它煮滾，番茄會越煮越糊。

如下圖就是番茄湯的基底。

加入1000c.c.的熱水。

一定要用熱水，因為冷水會讓食材表面吸收無法再出味，而熱水才能融合食材讓湯更有層次更有味道。

煮滾後放入鴻喜菇和蛤蠣。

蛤蠣已吐沙。

下蛤蠣跟鴻喜菇。

看到蛤蠣一一打開後，蛤蠣的鹹味融合湯裡面後再調味。

將火調整為小火，再慢慢放入鯛魚片。

魚片放進湯鍋後，用推的讓魚片均勻受熱。

完成。

美味。

後記:

秋天來了，這幾天，

早上明顯感覺到氣溫變化，

煮一鍋魚湯替自己補一補身體，

把自己照顧好，才能照顧別人!

提醒一:這次沒有買到小番茄，是用番茄醬取而代之，但是但是味道差很多，喝起來就有可果美番茄醬的味道，

所以一定要找到小番茄入菜。

提醒二:用2種番茄是想增加味道的層次，讓番茄湯沒那麼單調。

提醒三:可以放入自己喜歡的海鮮，如:蝦子。

照片送給大家!!